F A B R I Z I O  S A C C O

\ Executive chef

Fabrizio Sacco nasce a Pescara nel 1975. Dopo aver conseguito la laurea in Ingegneria, intraprende un percorso professionale attinente alla sua formazione fino a quando, nel 2005, decide di seguire esclusivamente la sua passione più grande: la cucina.
Fabrizio esprime un lato creativo e imprenditoriale sin dal 2002, anno in cui apre il suo primo ristorante a Pescara. Nel 2005 a Silvi Marina (TE) prosegue con LOASI di Morgan, dapprima un laboratorio e successivamente un ristorante e lido estivo.
Con LOASI di Morgan Fabrizio acquisisce consapevolezza dei suoi obiettivi e imposta il lavoro del locale in maniera personale e identitaria, e sceglie di ripartire da qui per raccontare gli ultimi 13 anni maturati in cucina. Anni in cui ha portato nella sua città di origine una serie di cambiamenti: con l’arrivo de Il Caffè delle Merci nel 2007, tra i primi locali nella zona che solo anni dopo è divenuta quella della movida pescarese, propone uno stile diverso di intrattenimento, un bistrot informale e moderno, nel quale si respira un aria metropolitana e si assaggiano piatti interessanti. E’ l’ospitalità il tratto distintivo di Fabrizio. Nel 2012 segue uno stage nel ristorante di Filippo La Mantia di Roma. E’ la sua prima esperienza in una brigata professionale che lo affascina e lo incentiva a crescere.

Dopo aver aperto la società di catering Kifood, nel 2014, frequenta la Niko Romito Formazione, la Scuola di Alta formazione e specializzazione professionale dedicata al mondo della ristorazione e dell’alta cucina. Nei suoi locali il cliente deve sentirsi a proprio agio e star bene.


E’ una tappa fondamentale del suo percorso formativo. Per alcuni mesi cucina a Spazio Rivisondoli e Spazio Roma, i ristoranti-laboratorio creati dallo chef Niko Romito per i suoi allievi. Nel 2017 Fabrizio lavora nella brigata del Relæ di Christian Puglisi a Copenaghen. In Danimarca trova un’idea di ristorante a lui molto vicina, che associa all’esperienza culinaria di alto livello un’atmosfera piacevole e cool, il giusto compromesso al quale vuole puntare con la riapertura de LOASI nel 2018.

N I C O L A  D R A G A N I

\ Sous Chef

Nicola Dragani, detto Nick Mallo, è amico, socio e protagonista di molti dei progetti di Fabrizio. Conosciuto dal grande pubblico per aver partecipato al talent show culinario Masterchef, ha seguito la cucina de il Caffè delle Merci e il servizio catering di Kifood. Rientra in Abruzzo da Milano dove ha lavorato a Yoshi, per condividere ancora una volta l’idea di Fabrizio: Loasi.

S T E F A N O  D’A N D R E A 

\ Chef

Stefano D’Andrea, si è formato nello storico ristorante Prestige di Firenze e nel Castello Spaltella di Siena al fianco dello chef stellato Vincenzo Guarino. Per Stefano organizzazione è una parola d’ordine.

D O M E N I C O  M A Z Z O N E

\ Chef

Giovane talento cresciuto sotto la guida del pluristellato chef abruzzese Niko Romito. Nel 2016 ha lavorato nel ristorante La Bandiera della famiglia Spadone. Nonostante la sua giovane età vanta un rispettabile curriculum.

C H I A R A  L U C I A N I

\ Responsabile sala

Chiara Luciani, nata e cresciuta nelle cucine del ristorante fiorentino di famiglia e con una passione per il vino, è al fianco di Fabrizio da anni per la gestione della sala de il Caffè delle Merci e il servizio catering Kifood.

B R U N O  C O R N E L I

\ Sala

Bruno Corneli affianca Chiara nella gestione della sala del ristorante

E T T O R E  D E  S A L V I A

\ Responsabile bar

Ettore De Salvia, è responsabile del bar. Rientrato in Italia dopo aver trascorso gli ultimi anni nel Regno Unito come bar manager in prestigiosi hotel e locali britannici, vuole apportare innovazione e creatività nell’angolo mixology.

M A D D A L E N A  B O S I O

\ Bar

Maddalena Bosio lavora accanto ad Ettore nella preparazione dei cocktail.